ماهي السعرات الحرارية الموجودة في البيض

يتميز البيض بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على البروتين والدهون الصحية وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن. لمعرفة المزيد عن القيمة الغذائية للبيض، نوصيك بقراءة هذا المقال.

قبل البدء في الحديث عن القيمة الغذائية للبيض، تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من أنواع البيض، والبيض هو أكثر أنواع البيض انتشارًا وتناولًا، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن القيمة الغذائية للبيض، والتي يختلف عن القيمة الغذائية لبيض البط أو السمان.

 البروتين في البيض 

يعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالبروتين الكامل عالي الجودة، ومعظم بروتين البيض موجود في بياض البيض، حيث يحتوي على حوالي 4-5 جرام من البروتين. ومع ذلك، لا يزال صفار البيض يحتوي على الكثير من البروتين.

كما أن ما يضيف إلى القيمة الغذائية للبيض أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية والمهمة المستخدمة في بناء العديد من البروتينات المهمة للجسم، ومن هذه الأحماض الأمينية الليوسين.

 الدهون في البيض 

يحتوي البيض، وخاصة الصفار، على نسبة عالية من الدهون، لكن هذا لا يجعلها غير صحية، حيث أن معظم الدهون في البيض هي دهون صحية. نوضح أدناه نسب أنواع الدهون في البيض الكبير:

• 1.6 غرام دهون مشبعة.
• 2 غرام دهون أحادية اللاإشباع.
• 212 ملغ الكوليسترول . 

أما كمية الدهون المتبقية في البيض فهي على شكل دهون متعددة غير مشبعة وأهمها أحماض أوميجا 3 وخاصة حمض الدوكوساهيكسانويك. لذلك، يمكن اعتبار البيض مصدرًا بديلاً عن تناول الأسماك للحصول على أوميغا 3.

وتجدر الإشارة إلى أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يعني أنه ضار بالصحة، لأن الدراسات وجدت أن تناول البيض لن يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الكلي في الدم، ولكنه سيساعد على زيادة مستوى الكثافة العالية. البروتين الدهني (الكولسترول الجيد).

 الكربوهيدات في البيض 

نسبة الكربوهيدرات في البيض أقل من 1 جرام، لذلك يمكن اعتبار البيض غذاء منخفض الكربوهيدرات. أما بالنسبة لتوزيع هذه الكربوهيدرات فمعظمها على شكل سكريات. أما إذا كان البيض يحتوي على ألياف، فالجواب هو لا.

 الفيتامينات في البيض 

سبب آخر للقيمة الغذائية العالية للبيض هو احتوائه على الكثير من الفيتامينات. بيضة واحدة كبيرة (50 جرام) تمد الجسم بما يلي:

• فيتامين أ: 260 وحدة دولية أو 6٪ من القيمة الموصى بها.
• الفيتامين ب2: 15% من القيمة الموصى بها.
• الفيتامين ب12: 9% من القيمة الموصى بها.
• الفيتامين ب 5: 7% من القيمة الموصى بها.
• حمض الفوليك: 22 ميكروغرام.
• الفيتامين د : 44 وحدة دولية. 

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على كميات صغيرة من فيتامين هـ وفيتامين ك.

 المعادن في البيض 

من المعادن التي يحتوي عليها البيض:

• الفوسفور: 86 ملجم أو 9٪ من القيمة الموصى بها.
• السيلينيوم: 15.4 ميكروغرام، أو 22٪ من RV.
• الكالسيوم: 25 ملغ.
• الحديد: 0.59 ملغ.
• البوتاسيوم: 63 ملغ.
• الزنك: 0.53 ملغ.
• الصوديوم: 62 ملغ. 

العناصر الغذائية الأخرى تضيف إلى القيمة الغذائية للبيض

يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة الجيدة، بما في ذلك:

• الكولين: تحتوي بيضة واحدة مسلوقة كبيرة (50 جرام) على 147 مجم من مادة الكولين.
• اللوتين والزانثين: تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة الحجم (50 جرامًا) على 220 مجم تقريبًا.

اختلاف القيمة الغذائية بين البيض المقلي والبيض المسلوق

لا تختلف القيمة الغذائية للبيض المقلي كثيرًا عن القيمة الغذائية المذكورة سابقًا للبيض المسلوق، حيث أن قلي البيض بزيت الزيتون أو الزبدة لا يغير نسبة البروتين والفيتامينات والمعادن في البيض مقارنة بالبيض المسلوق.

الفرق الوحيد في القيمة الغذائية للبيض المقلي هو احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، حيث تحتوي البيضة المقلية الكبيرة على 90 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون، بينما تحتوي البيضة المسلوقة على 77 سعرة حرارية و 5.3 جرام من الدهون. .